Puliamo le cime di rapa, togliamo le parti dure e le foglie più grosse.
Laviamo le rape e le disponiamo in un tegame capiente, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, un po’ di olio d’oliva, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale e lasciamo appassire con coperchio.

Appena le cime di rapa si saranno ammosciate aggiungiamo la salsiccia.

Lasciamo cuocere così per una ventina di minuti finché le cima di rapa e la salsiccia sono ben cotte, sempre a fuoco moderato.

A cottura ultimata l’acqua dovrà essere completamente asciugata, quindi se necessario alziamo la fiamma e togliamo il coperchio, aggiustiamo di sale e serviamo.