Sposarsi in Calabria

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La Ricetta

Risotto con Cipolle Tropea e Salame Calabrese
Risotto con Salsiccia Cipolla
Categoria Primi
Tipo Riso
Tempo 40' min
Ingrediente Principale Riso
Difficoltà Molto Semplice
Origine Italia
"Un gustoso e semplicissimo risotto, facile da preparare con cipolla rossa di Tropea stufata e Salame Calabrese stagionato."

Ingredienti

350 gr di riso per risotto (carnaroli) - 2 cipolle rosse di Tropea - 100 gr di salsiccia calabrese stagionata - Olio d'oliva - Parmigiano - Sale

1 carota e 1 costa di sedano per il brodo
brodo-vegetale

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il brodo, mettiamo a cuocere in una pentola capiente la carota pulita con il sedano e abbondante acqua, aggiungiamo anche il sale e lasciamo bollire. Questo sarÓ il brodo vegetale per la cottura del riso, possiamo usarne un paio di mestoli anche per stufare la cipolla. Vediamo come fare.

Tritiamo finemente le due cipolle, le mettiamo in una pentola larga, non troppo alta, con un po' di olio d'oliva, lasciamo stufare dolcemente, poi aggiungiamo un paio di mestoli di brodo e continuiamo la cottura. Quando l'acqua sarÓ prosciugata possiamo aggiungere il riso, lasciamo tostare un po', senza far attaccare la cipolla, prima di cominciare ad aggiungere il brodo un po' per volta. Intanto affettiamo il salame calabrese, la salsiccia stagionata, abbastanza sottile, ne lasciamo 4 fette per decorare le portate, il resto lo spezzettiamo con le mani.

Lasciamo cuocere il riso, girando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, fino a che non Ŕ cotto, un minuto prima di spegnere, aggiungiamo la salsiccia, facciamo insaporire per bene prima di spegnere. Mantechiamo con parmigiano, se volete potete aggiungere anche il burro, ma io ho preferito lasciarlo pi¨ leggero, ci son giÓ un po' di grassi del salame comunque, oltre all'olio che abbiamo messo all'inizio. Distribuiamo un paio di mestoli di risotto per piatto, aggiungiamo una fetta di salame e serviamo subito.

Cosý siete pronti a gustarvi un buon risotto, con tutti i sapori dell'Italia, con un incontro perfetto di Nord e Sud, dal Riso di Vercelli, al salame calabrese, per non parlare della cipolla Rossa di Tropea e del parmigiano.

Data Inserimento 14/01/2015
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