Prendiamo una mezza lattuga, la tagliamo dal tronco in due in verticale, prendiamo la parte più piccola più le foglie esterne dell’altra parte così avremo per la prossima volta l’altra metà ben conservata, poiché la parte centrale si mantiene per più tempo.

Laviamo la lattuga foglia per foglia, la lasciamo sgocciolare e la tagliamo minuta. La disponiamo in una insalatiera.

Apriamo l’avocado in due, togliamo il nocciolo, estraiamo la polpa dalla buccia e la tagliamo a fettine.

Uniamo l’avocado alla lattuga, mettiamo olio e sale e giriamo bene, decoriamo con della crema di aceto balsamico e serviamo.

Se la prepariamo in anticipo, mettiamo olio e sale al momento di servire in modo che l’insalata si mantiene croccante e non appassisca prima di portarla in tavola.