Tagliamo la zucca privata della buccia in fette alte circa mezzo centimetro e le scottiamo in acqua bollente e salata.

Le scoliamo ancora croccanti, lasciamo raffreddare e passiamo a infarinarle e a friggerle nell’olio caldo.

Le facciamo dorare per bene e scoliamo l’olio in eccesso, adagiamo su carta per togliere l’eventuale olio residuo, e andiamo a comporre le fette di zucca sul piatto da portata.