Tagliamo la zucca privata della buccia in fette alte circa mezzo centimetro e le scottiamo in acqua bollente e salata. Le scoliamo ancora croccanti, lasciamo raffreddare e passiamo a infarinarle e a friggerle nell’olio caldo. Le facciamo dorare per bene e scoliamo l’olio in eccesso, adagiamo su carta per togliere l’eventuale olio residuo, e andiamo a comporre le fette di zucca sul piatto da portata. |