Prima di tutto cuociamo gli spinaci, ma possiamo usare anche gli spinaci avanzati. Per cuocere gli spinaci non usiamo condimenti, solo un pizzico di sale, possiamo usare anche quelli surgelati, basta star attenti a farli asciugare completamente in padella.
Poi imburriamo una padella antiaderente di medie dimensioni, mettiamo sul fondo una parte delle fette di pane, e lasciamo una parte per richiudere.
Ora lavoriamo le uova con il latte e un pizzico di sale e noce moscata, versiamo parte del contenuto sul pane nella padella, poi adagiamo sopra gli spinaci ben asciutti e la mozzarella tagliata a dadini. Chiudiamo con il pane restante, versiamo il contenuto residuo di latte e uova e portiamo a cottura, mettiamo sul fuoco a fiamma bassa, e copriamo, lasciamo che la base diventi dorata prima di girare come una classica frittata.
Lasciamo dorare anche questa parte prima di servire. |
Arrosto di Lonza di Maiale con Pancetta
