Laviamo le fragole e le frulliamo con lo zucchero semolato e quasi tutto il latte, ne lasciamo il necessario per ammollare i fogli di colla di pesce.

Mettiamo ad ammollare la colla di pesce in un po’ di latte.

Lavoriamo il formaggio da spalmare, uno qualsiasi con lo zucchero a velo.

Incorporiamo alle fragole metà della crema di formaggio.

Sciogliamo nel latte stesso la colla di pesce, a fuoco basso o al microonde.

Versiamo la colla di pesce in gran parte nelle fragole e una piccola dose nella crema al formaggio.

Bagniamo gli stampi da budino con acqua e versiamo prima la crema di fragole poi un po’ di quella al formaggio, o se vogliamo un unico colore versiamo tutto il formaggio nelle fragole, e riempiamo lo stampino con questo composto.

Lasciamo in frigo per qualche ora per far rassodare il budino.

Se abbiamo difficoltà a espellere la bavarese dallo stampo possiamo scaldare per pochi secondi lo stampo in acqua calda.

Capovolgiamo sul piatto da portata e serviamo con delle fragole per guarnire.