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La Ricetta

Risotto con Zucchine
Risotto con Zucchine
Categoria Primi
Tipo Riso
Tempo 45' min
Ingrediente Principale Riso
Difficoltà Facile
Origine Italia
"Un buonissimo risotto con zucchine da preparare in qualsiasi occasione e in ogni periodo dell’anno."

Ingredienti

300 gr di riso - 4 zucchine - 1 spicchio d’aglio - Olio d’oliva - Parmigiano grattugiato - Sale e pepe - 3 litri di Brodo vegetale.
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Preparazione

Per preparare questo risotto ci serve del brodo vegetale, se non l’abbiamo già pronto, lo prepariamo per prima cosa.

Poi puliamo e tagliamo a fette le zucchine.

Le rosoliamo in padella con un filo di olio e l'aglio, aggiungiamo sale e pepe e lasciamo cuocere una decina di minuti.

In una casseruola larga e bassa andiamo a rosolare il riso con dell’olio, lo giriamo con un cucchiaio di legno, mano a mano andiamo ad aggiungere il brodo, giriamo spesso in modo che si cuocia uniformemente, a metà cottura aggiungiamo le zucchine, e mano a mano versiamo altro brodo fino a cottura del riso, deve risultare ben asciutto.

Infine a fuoco spento aggiungiamo il parmigiano, se volete anche una noce di burro, ma c’è già in più l’olio delle zucchine per cui io non lo metto.

Data Inserimento 27/02/2012
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