Dividiamo la pasta per pizza già lievitata in 4 parti uguali e formiamo con ognuna una palla.

Lasciamo riposare per qualche minuto mentre andiamo a preparare tutti gli ingredienti.

Tagliamo il caciocavallo in cubetti. Condiamo la salsa di pomodoro con origano sale e olio d’oliva a crudo. Denoccioliamo le olive se le vogliamo mettere senza nocciolo, altrimenti lo lasciamo.

Accendiamo il forno a 250°C.

Su una spianatoia infarinata andiamo a stendere il primo panetto. Gli diamo la forma che vogliamo, in base alla teglia che abbiamo per la pizza, meglio usare una teglia da pizza che è molto bassa. Per dare facilmente la forma tonda al panetto lo lavoriamo prima tra le mani, andando a schiacciare la palla al centro e allargando piano piano, con un po’ di manualità si riesce a stendere alla perfezione con le mani, se non ci riusciamo, usiamo, dopo avergli dato la forma, un mattarello, possiamo lasciarla più o meno sottile, ma non esageriamo a lasciarla troppo spessa, non più di un centimetro.

Mettiamo il disco nella teglia infarinata e andiamo a condire con la salsa, caciocavallo e qualche oliva nera.

Mettiamo in forno caldo e lasciamo cuocere per circa 15- 20 minuti, ma quando è pronta lo vedete, la crosticina deve essere bella dorata.