Prima di tutto prepariamo il ragù con gli ingredienti di cui sopra seguendo la ricetta base, le dosi sono ridottete rispetto alla ricetta base.

In una pentola alta e larga mettiamo dell’acqua con il sale che ci serve per cuocere la pasta. Lo faremo a metà cottura del sugo al ragù.

Quando l’acqua bolle cuociamo la pasta al dente senza spezzarla.

Nel frattempo ci procuriamo una teglia circolare abbastanza alta.

In una ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo con un pizzico di sale.

Scoliamo la pasta e la condiamo con un po’ di sugo, cercando di prendere poco carne.

Mettiamo un po’ di sugo anche sul fondo della teglia, e cominciamo a mettere la pasta un tubo per volta a partire dall’esterno a formare un cerchio, continuiamo il cerchio con un altro tubo di pasta, procediamo così a formare tanti cerchi, via via più stretti, ad arrivare a coprire tutta la teglia. Poi versiamo sopra la pasta dell’uovo sbattuto, la mozzarella tagliata a pezzi e del ragù, abbondando con la carne questa volta. Ora andiamo a richiudere con altra pasta, fino ad esaurirla, cercando di chiudere tutti i bordi e il sopra della teglia, versiamo poi altro ragù e l’uovo restante. Mettiamo in forno per 15 minuti a 220°C.

Sforniamo e serviamo.