Laviamo i finocchi e li tagliamo in listarelle.

Li mettiamo a cuocere in una padella con un filo di olio. Aggiungiamo sale e spezie e lasciamo cuocere con coperchio, se fosse necessario aggiungiamo un po’ di acqua.

A cottura ultimata sfumiamo con del vino bianco, lasciamo evaporare senza coperchio.

Prima che il vino si asciughi completamente aggiungiamo i filetti di merluzzo, lo disponiamo sopra i finocchi, rimettiamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 5 minuti.

Quando il merluzzo sarà ben cotto lo togliamo dalla padella, disponiamo i finocchi sul piatto di portata a formare una base dove adagiare sopra i filetti di merluzzo.

Serviamo subito.