Per prima cosa tritiamo le mandorle.

Dopo andiamo a preparare l’impasto per i biscotti.

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la vanillina, il lievito e il burro ammorbidito.

Impastiamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgiamo nella pellicola l’impasto e lo lasciamo in frigo per qualche ora.

Quando il panetto è ben indurito lo riprendiamo, e facciamo tante palline, che andiamo a disporre su una teglia bassa ricoperta con carta forno, distanziandole molto l’una dalla’altra.

Inforniamo per 15 – 20 minuti a 180°C.

Li lasciamo raffreddare prima di servirli.