Prepariamo in anticipo le uova sode, le lasciamo bollire almeno per 8 minuti. Poi le lasciamo raffreddare in acqua fredda.

Una volta fredde, le sgusciamo, le apriamo in due e prendiamo solo il tuorlo che andremo a schiacciare con una forchetta in una scodellina.

Aggiungiamo ai tuorli anche il tonno e giriamo bene per ottenere una crema senza grumi, poi aggiungiamo la maionese, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Giriamo ancora per far amalgamare bene il composto.

Prendiamo il pan carré e tagliamo tutti i bordi, poi tagliamo le fette in due dagli angoli, in modo da ottenere delle fettine più piccole, ci spalmiamo sopra la nostra salsa tonnata e guarniamo con qualche oliva verde.

Gli albumi rimasti possiamo farcirli con la stessa salsa e servire con le tartine.