Laviamo i peperoni e li tagliamo a liste.

Versiamo dell’olio di oliva in una padella, scaldiamo e aggiungiamo i peperoni. Lasciamo cuocere dolcemente, con un pizzico di sale. Dopo qualche minuto di cottura aggiungiamo un po’ di acqua e la salsa di soia e continuiamo a cuocere con un coperchio.

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata che ci servirà per cuocere gli spaghetti.

Prendiamo il petto di pollo e lo tagliamo a strisce sottili. Quando i peperoni saranno asciutti, aggiungiamo il pollo, lasciamo rosolare e aggiungiamo una abbondante spolverata di curry.

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti, nell’acqua bollente e li scoliamo al dente. Li passiamo in padella con il pollo e i peperoni e alziamo la fiamma, giriamo per un minuto in padella, poi serviamo.