Puliamo i finocchi e li tagliamo a fette sottili.

Sbucciamo le arance, tagliamo ogni fetta a vivo con un coltello ben affilato, significa che dobbiamo togliere tutte le pellicine.

In una insalatiera mettiamo i finocchi a fette, gli spicchi delle arance puliti, condiamo con un filo di olio d’oliva, aceto di vino e sale.

Serviamo questa fresca insalata per accompagnare succulenti arrosti di carne o anche di pesce, o con dei fritti.