Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata che ci servirà per lessare i piselli, vanno bene anche quelli surgelati, se sono surgelati li mettiamo direttamente con l'acqua, senza aspettare che bolla.

Nel frattempo prepariamo in una ciotola ampia una pastella con due uova sbattute, un cucchiaio di farina, una spolverata di sale e pepe.

Quando i piselli son cotti li scoliamo, li passiamo sotto l’acqua fredda, e li aggiungiamo alla pastella preparata, aggiungiamo anche la provola tagliata a dadini e giriamo bene.

Prepariamo gli stampini, vanno benissimo quelli per i muffin, o anche quelli in alluminio, li imburriamo e ricopriamo con pangrattato.

Versiamo il composto negli stampini e inforniamo a 200°C per circa 15 minuti. Lasciamo raffreddare un po’ nel forno prima di sfornarli e gustarceli.

Li possiamo servire come antipasto, oppure da contorno a piatti di carne.