Prima di tutto tagliamo la coscia per il lungo, in modo da disossarlo e lasciare una bella fettona intera, poi la battiamo un pochino, e la condiamo con curry, rosmarino, sale e pepe nero.

All’interno della coscia al posto dell’osso andremo a mettere una carota e una costa di sedano e andremo a richiudere con dello spago da cucina.

Lo adagiamo in un tegame e lo lasciamo rosolare per bene con un po’ di olio, poi sfumiamo con del vino bianco, e infine aggiungiamo del brodo, quanto serve per coprirlo giusto a metà. Ultimiamo la cottura, lasciandolo circa un'ora in pentola, col coperchio, a fuoco lento.

Negli ultimi 20 minuti di cottura aggiungiamo delle patate sbucciate e tagliate a cubetti che insieme al brodo useremo per formare una deliziosa vellutata su cui adagiare il cosciotto tagliato a fettine.