Laviamo bene le patate con tutta la buccia e le mettiamo in una pentola con abbondante acqua fredda, ne mettiamo più del necessario di acqua poiché nella stessa cuoceremo anche la cicoria.

Portiamo la pentola sul fuoco e lasciamo cuocere dal bollore per circa 10 minuti. Dopo continueremo la cottura per altri 20 minuti circa, ma aggiungiamo la cicoria, che avremo lavato nel frattempo e tagliato minuta.

Questo sistema di cottura ci permetterà di avere una cicoria meno amara del solito.

Quando le verdure son cotte le scoliamo, sbucciamo le patate e le tagliamo a tocchetti.

In una padella scaldiamo un filo di olio con lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, e lo lasciamo profumare per bene, senza far annerire l’aglio.

Quando l’aglio comincia a dorarsi lo togliamo e mettiamo le patate e la cicoria, aggiustiamo di sale, spolveriamo con un po’ di pepe nero, saltiamo il tutto e serviamo.