Portiamo ad ebollizione dell’acqua dove andremo a cuocere i carciofi.

Intanto puliamo i carciofi, lasciamo solo le parti tenere, li caliamo in acqua con limone e li tagliamo a spicchi sottili.

Li lasciamo cuocere nell’ acqua bollente per circa cinque minuti.

Li scoliamo e li lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la pastella.

In una ciotola ampia rompiamo l’uovo, aggiungiamo la farina, il pecorino, il sale e un po’ di pepe nero macinato, giriamo per bene senza creare grumi aiutandoci con l’aggiunta di un po’ di acqua per creare una pastella liscia e abbastanza densa.

Mettiamo a scaldare in una padella antiaderente dell’olio.

Versiamo i carciofi nella pastella e uno ad uno li andiamo a friggere nell’ olio caldo. Li giriamo per farli dorare per bene da tutti i lati, quando sono pronti li mettiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Li trasferiamo in un piatto da portata e serviamo caldi ancora croccanti.