Peliamo la rapa, la laviamo e la riduciamo a fettine tonde sottili, con l’aiuto di una mandolina.

Lasciamo scolare per qualche minuto i liquidi di vegetazione.

Intanto se non l’abbiamo già pronta prepariamo la besciamella.

Passiamo a cuocere la rapa in un tegame coperto con il latte e un po’ di sale e pepe.

Quando la rapa sarà ammorbidita e il latte asciugato, la mettiamo in una teglia imburrata, sopra mettiamo la pancetta, la besciamella e infine il parmigiano, inforniamo a 250°C per una ventina di minuti finché non avremo un tortino ben dorato.