Puliamo le Cipolle Rosse di Tropea, togliamo gli involucri esterni, le radici, le passiamo sotto l’acqua corrente, poi con l’aiuto di un tagliere e di un coltello a lama grossa andiamo ad affettarle ad anelli.

Versiamo tutto in una ampia terrina poi aggiungiamo tutti i condimenti, olio d’oliva, un po’ di aceto di vino rosso, poi una spolverata abbondante di curry e di pepe nero macinato, del peperoncino piccante tritato se piace, e del sale, senza esagerare con le dosi, perché mano a mano che la cipolla si marina perderà volume.

Diamo una bella girata con un cucchiaio e lasciamo riposare per almeno una mezz'ora.

Trascorso questo tempo per la marinatura possiamo servirla in accompagnamento a gustosi secondi piatti, ma è molto buona anche come antipasto, magari con gustose bruschette al pomodoro, ottima con la carne alla griglia, carne arrosto ma anche con il pesce.