Laviamo e tagliamo a fette le melanzane, alte circa un cm per la lunghezza.

Le saliamo e lasciamo perdere i liquidi di vegetazione che danno il gusto amarognolo alle melanzane.

Le passiamo sotto l’acqua velocemente, le asciughiamo e le grigliamo su una piastra elettrica ben calda.

Quando tutte le fette di melanzane sono pronte, le lasciamo raffreddare e poi passiamo a farcirle, se necessario aggiungiamo un po’ di sale e volendo anche un filo leggerissimo di olio, mettiamo sopra ogni fetta una mezza fetta di prosciutto, una mezza fettina di mozzarella e arrotoliamo.

Disponiamo gli involtini su un piatto da portata e serviamo.