In un pentolino scaldiamo il latte.

In un pentolino a parte rompiamo le 2 uova (io le ho messe intere anche se si dovrebbero usare solo i tuorli, ma dato che non noto la differenza continuo così, e non spreco gli albumi, ma potete anche non metterle proprio le uova come in video e usare poco amido in più). Alle uova aggiungo lo zucchero, l’amido e il cacao amaro. Giriamo tutto per bene senza creare grumi, anche se con l’amido è proprio difficile che si formino.

Quando il latte è caldo lo versiamo poco alla volta nelle uova con lo zucchero e giriamo per creare un composto liquido e senza grumi. Ora portiamo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e lasciamo addensare continuando a girare con un mestolo di legno, mentre giriamo andiamo a toccare il fondo del pentolino, soprattutto ai bordi per evitare di far attaccare e quindi bruciare la crema.

Quando è ben addensata togliamo dal fuoco e continuiamo a girare di tanto in tanto man mano che raffredda per evitare che si formi tipo una specie di pellicola sopra. Se si dovesse formare cerchiamo di eliminarla piano prima di andare ad usare la crema perché formerebbe dei grumi che non sono il massimo da vedere in un dolce.

Questa crema possiamo usarla per farcire altri dolci come torte, crostate, pasticcini vari, ma è anche buona da consumare come dessert al cucchiaio, basta lasciarla raffreddare e ottenere un ottimo budino al cioccolato, ancora più buona con aggiunta di un po' di panna montata una volta che è ben fredda.