Prepariamo l'impasto per pizza e lasciamo lievitare.

Dividiamo la pasta per pizza già lievitata in 4 parti uguali e formiamo con ognuna una palla.

Lasciamo riposare per qualche minuto mentre andiamo a preparare tutti gli ingredienti.

Tagliamo le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro e le andiamo a cuocere in padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e sale. Tagliamo la scamorza a dadini.

Accendiamo il forno a 250°C.

Su una spianatoia infarinata andiamo a stendere il primo panetto. Gli diamo la forma che vogliamo, in base alla teglia che abbiamo per la pizza, meglio usare una teglia per pizza che è molto bassa. Per dare facilmente la forma tonda al panetto lo lavoriamo prima tra le mani, andando a schiacciare la palla al centro e allargando piano piano verso l'esterno. Con un po’ di manualità si riesce a stendere alla perfezione con le mani, se non ci riusciamo, usiamo, dopo avergli dato la forma, un mattarello, possiamo lasciarla più o meno sottile, ma non esageriamo a lasciarla troppo spessa, non più di un centimetro.

Mettiamo il disco nella teglia infarinata e andiamo a condire con le zucchine, se sono un po’ raffreddate è meglio, spolveriamo dell’origano secco e aggiungiamo la scamorza.

Mettiamo in forno caldo e lasciamo cuocere per circa 15- 20 minuti, ma quando è pronta lo vediamo, la crosticina sarà bella dorata.

Inforniamo mano a mano le altre pizze, non più di una alla volta anche se il forno è ventilato, ho notato che si fa prima una alla volta.