Puliamo i broccoli, apriamoli per bene per eliminare eventuali insetti nascosti, togliamo le pellicine dai tronchetti più grandi, prendiamo solo le parti tenere.

Mettiamo a bollire due pentole con dell’acqua salata, quando raggiungeranno il bollore in una andremo a cuocere la pasta e nell’altra i broccoli, meglio cominciare coi broccoli che hanno una cottura più lunga rispetto agli spaghetti.

Quando i broccoli son cotti li scoliamo per bene. In una padella ampia rosoliamo nell’olio l’aglio tagliato a fettine. Quando ha ben profumato l’olio lo togliamo e sempre a fiamma bassa aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell’olio. Aggiungiamo i broccoli scolati e una spolverata di pepe nero macinato, o pepe rosso in polvere, dolce o piccante.

Quando la pasta è cotta la scoliamo e la saltiamo coi broccoli, la mantechiamo per bene e serviamo.