Versiamo su una spianatoia la farina, facciamo un buco al centro e mettiamo le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di limone grattugiata, meglio se biologico, la vaniglia, il lievito e il vino.

Andiamo a impastare il tutto, facendo attenzione a non far scivolare le uova, magari le prime volte possiamo impastare il tutto in una ciotola. Impastiamo per bene e lasciamo riposare il panetto ottenuto una mezz’ora in frigo.

Riprendiamo il panetto e lo andiamo a stendere in una sfoglia sottile, io le ho preparate utilizzando la macchina per la tirare la pasta, ma va bene anche il mattarello, l’importante è che siano sottili, pochi millimetri.

Li ritagliamo in listarelle e rettangoli, con una rotella dentata, in modo che prendano la classica forma.

Una volta pronti li andiamo a friggere in padella con abbondante olio ben caldo.

Quando son ben dorati li mettiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, lasciamo raffreddare, disponiamo su un piatto da portata e spolveriamo con dello zucchero a velo.