Prepariamo il caffè lo versiamo in una ciotola abbastanza ampia dove possiamo inzuppare facilmente i biscotti e lo zuccheriamo un po’ con un cucchiaio di zucchero.

In una ciotola a parte lavoriamo lo zucchero restante con i tuorli, fino ad ottenere una spuma soffice.

A parte montiamo gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

Incorporiamo un po’ alla volta il mascarpone ai tuorli e il liquore fino ad aggiungerlo tutto ed ottenere una crema liscia.

Incorporiamo al mascarpone anche gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

Lasciamo qualche minuto in frigo la crema, intanto che il caffè si raffredda un po’.

Prepariamo una teglia di vetro e facciamo un primo strato di biscotti inzuppati leggermente nel caffè.

Ricopriamo con un bel mestolo abbondante di crema al mascarpone, e spolveriamo con il cacao.

Continuiamo con un secondo strato di biscotti, ancora crema e cacao, fino a esaurire gli ingredienti, spolveriamo infine con abbondante cacao e lasciamo riposare in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

Io per addensare la crema al mascarpone ho usato 3 fogli di colla di pesce che ho sciolto in un po' di latte, oppure si potrebbe aggiungere della panna montata.