| Manca poco a Natale, ho pensato di cominciare a pensare al menù delle feste, a Natale non possono mancare una valanga di antipasti sfiziosi, e allora ve ne propongo subito uno originalissimo, e soprattutto, cosa non da meno, semplicissimo da realizzare. Era da un po' che pensavo di preparare dei coni di sfoglia, e finalmente eccomi con i miei primi coni di pasta sfoglia. Alla ricerca di ispirazione ho fatto un giro sulla pagina degli antipasti Galbani, c’è da perderci la testa, una più buona delle altre, ho dato un po’ un’occhiata alle varie creme al formaggio, e agli antipasti di Natale, mi ha colpito la ricetta delle tortellette al formaggio e noci, pasta sfoglia e formaggio matrimonio perfetto, letta subito la ricetta ho pensato a qualche piccola variante per farla diventare una delle mie ricette per gli antipasti delle feste. Così ho deciso di preparare i coni di sfoglia con mascarpone salmone e noci, ho cambiato un po’ la ricetta, sostituendo il mascarpone al formaggio fresco, e ho aggiunto il salmone affumicato per rendere l’antipasto ancora più Natalizio.
Allora vediamo come preparare questi deliziosi coni di sfoglia farciti con mousse di mascarpone, salmone e noci.
Prepariamo prima di tutto i coni con la pasta sfoglia. Per preparare i coni non servono per forza gli appositi attrezzi, io ho usato della semplice carta di alluminio. Non ho fatto altro che usare la carta di alluminio per ricavare dei coni, non molto grandi. Pronti i piccoli coni non rimane che procedere alla realizzazione dei coni di sfoglia. Qualche minuto prima di iniziare a lavorare la sfoglia la tiriamo fuori dal frigo, così torna a temperatura ambiente e possiamo lavorarla tranquillamente senza che si spezzi.
Portata la sfoglia a temperatura ambiente la srotoliamo, adesso non dobbiamo far altro che tagliarla a strisce, usiamo una rotella a lama liscia e tagliamo delle strisce spesse poco più di un centimetro, per tutta la lunghezza della sfoglia. Tenete conto che il lato più corto della sfoglia sarà la lunghezza delle nostre strisce di pasta sfoglia.
Ogni striscia sarà uno dei nostri coni. Avvolgiamo la prima striscia intorno al cono di alluminio, partendo dalla punta del cono e girandola tutta intorno, sovrapponendo di poco la striscia da avvolgere sulla parte che abbiamo già avvolto.
Procediamo così con tutte le strisce che abbiamo tagliato, dovremmo ottenere circa 14 coni. Spennelliamo i coni con l'uovo sbattuto, così diventeranno belli dorati in cottura, che va fatta in forno caldo a 180°c per circa 20 minuti. I coni vanno messi sulla placca del forno, a metà altezza, distanziati fra loro, adagiati su carta forno.
In attesa che i coni di sfoglia siano pronti andiamo ad occuparci del ripieno.
In un mixer da cucina tritiamo il salmone affumicato con qualche noce. A questo trito aggiungiamo il mascarpone una macinata di pepe nero, un po' di prezzemolo tritato, e giriamo bene.
Sforniamo e lasciamo raffreddare i coni, poi togliamo il cono all'interno di carta d'alluminio.
A questo punto possiamo farcirli, per aiutarci usiamo una siringa da cucina, quelle per la pasticceria, riempiamo la siringa, e con la stessa andiamo a farcire i nostri coni di sfoglia con perfette per diventare uno dei tanti antipasti di Natale. Ovviamente sono degli antipasti freddi, quindi possiamo prepararli anche in anticipo, anche il giorno prima. Se volete che siano perfetti, e si conservino più a lungo, potete prepararli uno o due giorni prima, anche tre, nessun problema e una volta freddi li chiudete in un barattolo. Il giorno che dovrete servirli basterà preparare la mousse di mascarpone salmone e noci e farcirli.
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