Laviamo le zucchine, leviamo la parte dell’attaccatura, senza buttarla, le svuotiamo e le facciamo sbollentare in acqua salata.

Nel frattempo cuociamo la polpa tolta alle zucchine in una padella calda con un filo di olio e lo spicchio d’aglio, facciamo rosolare e aggiungiamo la salsa di pomodoro i capperi dissalati e un pizzico di sale se serve.

Prepariamo in una terrina il ripieno, mettiamo il tonno sgocciolato, le zucchine passate in padella, avendo l’accortezza di togliere lo spicchio d’aglio, il pangrattato, sale e pepe, impastiamo il tutto con le mani per bene.

Quando le zucchine sono cotte le tiriamo fuori dalla pentola con una schiumarola e lasciamo sgocciolare l’acqua.

Disponiamo le zucchine vuote in una teglia unta di olio e cominciamo a riempire con il composto.

Ricopriamo con la parte che abbiamo tolto, versiamo un filo di olio e inforniamo le zucchine per 15 minuti a 250°C, togliamo dal forno e serviamo calde.