Laviamo le zucchine, le tagliamo a rondelle spesse circa 2 centimetri.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia, aggiungiamo le zucchine, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere circa 10 minuti, girando ogni tanto in modo delicato senza rompere le zucchine.

A fine cottura aggiungiamo un goccio di aceto e qualche fogliolina di menta, lasciandone altra che useremo per comporre gli spiedini.

Quando le zucchine sono cotte, e l’aceto è completamente sfumato, possiamo spegnere la fiamma.

Ora prendiamo degli spiedini di legno e ci inseriamo le zucchine, come si vede in foto, per dare più gioco ho alternato le fette di zucchine una volta di piatto, una volta di tondo, separandole con delle foglioline di menta.

Possiamo servire subito calde oppure in un secondo momento come piatto freddo.