In una pentola mettiamo abbondante acqua salata che ci servirà per cuocere la pasta.

Scongeliamo il surimi.

Intanto in una padella antiaderente mettiamo dell’olio d’oliva, aggiungiamo la cipolla tritata e dello zenzero grattugiato, senza esagerare, lasciamo appassire piano, finché la cipolla non diventa trasparente.

Intanto tagliamo le zucchine a dadini, le aggiungiamo in padella con la cipolla ammorbidita, lasciamo rosolare un po’ le zucchine e aggiungiamo anche il surimi tagliato a fettine, aggiustiamo di sale pepe e spolveriamo con abbondante curry.

Lasciamo cuocere il tutto per qualche minuto finchè le zucchine non saranno morbide.

Intanto nell’acqua bollente cuociamo la pasta, la scoliamo la saltiamo in padella con il surimi e le zucchine, serviamo subito.