1 cavolfiore – 300 ml di besciamella – Sale

Per la besciamella: 300 ml di latte – noce moscata – 1 cucchiaino di burro – 1 cucchiaio di amido di mais – Sale

Lessiamo in acqua bollente e salata il cavolfiore che abbiamo precedentemente pulito e tagliato a cimette, di cui abbiamo eliminato le parti del tronco più dure.

Li lasciamo cuocere così fino a quando non saranno ben morbidi, ma togliamoli dal fuoco prima che iniziano a sbriciolarsi. Li scoliamo e li lasciamo sgocciolare.

Intanto prepariamo la besciamella come da ricetta base, mettiamo in un pentolino il burro con l’amido, facciamo sciogliere lentamente il burro e lasciamo amalgamare l’amido al burro, facciamo rosolare un po’ e lontano dalla fiamma aggiungiamo un po’ alla volta il latte in modo da non formare grumi, aggiungiamo anche la noce moscata grattugiata e riportiamo sul fuoco per far addensare la besciamella.

Disponiamo il cavolfiore in una teglia da forno, ricopriamo con la besciamella e inforniamo in forno caldo alla temperatura di 200°C per 10 minuti, o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sforniamo, aspettiamo un paio di minuti e serviamo.