| Per prima cosa lavoriamo le uova in una ciotola con sale pepe nero macinato e parmigiano grattugiato.
Imburriamo una padella ampia, scaldiamo e ci versiamo le uova, lasciamo rapprendere come una normale frittata, per avere una cottura più uniforme usiamo un coperchio, ed abbassiamo la fiamma.
Giriamo la frittata, poi disponiamo sulla parte già rappresa le fette di pancetta, o coppa di maiale, ma possiamo usare anche altri salumi, tipo speck, prosciutto crudo.
Lasciamo con il coperchio ancora sul fuoco per qualche minuto, sempre a fiamma bassa. Se volete assieme ai salumi potete aggiungere del formaggio, a fette sottili che si scioglierà assieme al grasso dei salumi.
Appena la cottura è ultimata spegnete la fiamma, lasciate raffreddare qualche istante prima di arrotolare la frittata, fate un bel rotolo stretto, poi andate a tagliare a fette più o meno grosse in base ai vostri gusti, e servite caldo. |
Pane al Salame
