Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro in una ampia pentola, non serve che sia alta, ma serve che sia larga.

Passiamo a preparare le polpettine di ricotta.

In una ciotola versiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e la mollica di pane sbriciolata, senza bagnarla.

Impastiamo con le mani tutti i nostri ingredienti a formare un composto sodo che possiamo lavorare per fare tante polpette.

Facciamo tante polpette arrotondate, che disponiamo su un piatto.

Quando il sugo sta già bollendo, lo mettiamo a fiamma bassa, se è troppo asciutto aggiungiamo dell’acqua calda e lasciamo cuocere una ventina di minuti.

Passato questo tempo andiamo ad aggiungere le polpette, le dobbiamo mettere sul fondo della pentola, senza che stiano una sull’altra.

Facciamo cuocere ancora una ventina di minuti.

Trascorso questo tempo possiamo disporre le polpette in un piatto da portata con tutto il sugo, oppure possiamo servire solo le polpette e il sugo lo possiamo usare per condire la pasta.