| Per prima cosa laviamo i funghi, tagliamo la parte dell'attaccatura che risulta essere più dura e legnosa.
Se sono troppo grandi li tagliamo più minuti. Mettiamo un filo di olio d'oliva in padella, aggiungiamo lo spicchio d'aglio in camicia, ma schiacciato, quindi senza spellarlo.
Aggiungiamo anche i funghi, saliamo, aggiungiamo un po' di peperoncino fresco.
Lasciamo cuocere a fiamma vivace, fino a che i funghi non risultano ben dorati, se volete dare un pizzico di sapore in più potete aggiungere al posto del sale un po' di dado ai funghi porcini.
Non serve che cuociano a lungo, ma è necessario che i funghi consumino l'acqua che liberano e diventino ben dorati, in modo che il gusto sia del tutto sprigionato. A fine cottura aggiungiamo abbondante prezzemolo ben lavato e sminuzzato. Serviamo ancora caldi, ottimo per accompagnare gustosi secondi piatti a base di carne, grigliate, arrosti. |
Bruschette di Melanzane
