6 crepes belle larghe – 6 fette di prosciutto cotto affumicato – 100 gr di scamorza – 200 ml di panna da cucina – Burro – Sale

Per le crepes : 3 uova - 5 cucchiai di farina - 300 ml di latte - Burro

Prima di tutto prepariamo le crepes come da ricetta base, non dobbiamo far altro che mettere in una ciotola le uova con la farina e aggiungere un po’ alla volta il latte evitando di formare grumi, in questo caso io ho lasciato il composto un po’ più denso del solito, per fare delle crepes un po’ più spesse. Con un mestolo abbondante e poco più facciamo le crepes una ad una in un padellino antiaderente imburrato appena appena ogni volta che ne facciamo una.

Quando le crepes son tutte pronte possiamo procurarci tutti gli ingredienti, tagliare il prosciutto e la scamorza a striscette. Imburriamo leggermente una teglia circolare abbastanza ampia da contenere le crepes per la loro larghezza, e magari larga il necessario per infilare una paletta per tirar fuori il tortino prelevandolo dalla base senza capovolgerlo, ma se non sarà possibile si capovolge tranquillamente, magari dopo il burro aggiungiamo qualche fiocco di panna in modo da avere poi comunque una superfice abbastanza carina anche da vedere.

Ora non ci resta che metterci a lavoro e creare una torre con tanti strati di crepes, scamorza e prosciutto, dei ciuffetti di panna e un pizzico di sale ogni tanto, disponiamo la seconda crepe e ricominciamo a farcire, fino a terminare con una crepe e un po’ di panna spalmata su tutta la superfice.

Ora non ci resta che infornare, in forno classico per 15 minuti alla temperatura di 180°c con teglia coperta da carta d’alluminio per i prima 10 minuti, e la togliamo alla fine, invece se usiamo il forno a microonde con grill possiamo infornare per 4 minuti a 600 Watt in modalità combinata con grill, in quest'ultimo caso ricordate di usare teglie che vanno nel microonde, mai metalliche.

Sforniamo, togliamo dalla teglia, con una paletta o capovolgendo il tutto e serviamo subito con la scamorza filante.