Versiamo in un pentolino la panna con il burro e portiamo ad ebollizione. Intanto tagliamo il cioccolato in piccoli pezzi.

Togliamo la panna dal fuoco, e aggiungiamo il cioccolato e giriamo finché non sarà completamente sciolto.

Ora mettiamo il pentolino in un recipiente con dell’acqua e ghiaccio, il classico bagnomaria e montiamo il composto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e solida.

Possiamo usare questa crema per farcire tutti i dolci che vogliamo, oppure possiamo usarla per ricoprire torte, tronchetti, o altri dolci, in questo caso io uso una dose di cioccolato maggiore, massimo fino a 3 volte la panna, e il procedimento di preparazione rimane lo stesso, sempre molto semplice.