Mettiamo una pentola sul fuoco con dell’acqua salata che useremo per sbollentare i funghi.

Intanto che l’acqua bolle, puliamo i funghi, togliamo le parti del tronco dure, e li lasciamo interi uno per uno, li laviamo e appena l’acqua bolle li mettiamo a sbollentare per qualche minuto, non troppo. Li scoliamo e li lasciamo raffreddare.

Mettiamo la farina in una ciotola e li passiamo nella farina, poi li passiamo nelle uova sbattute a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale e del pepe nero macinato, dopo non ci resta che passarli nel pangrattato, schiacciamo in modo da fare aderire per bene la mollica ai funghi e quando abbiamo finito scaldiamo l’olio in una padella antiaderente ed andiamo a friggere.

Quando saranno belli dorati li disponiamo su carta assorbente in modo che eliminiamo l’olio in eccesso. Disponiamo su un piatto da portata e serviamo croccanti.