Peliamo le carote, le laviamo e le tagliamo prima a rondelle di circa un centimetro e poi ogni fetta la dividiamo in 4 per ottenere dei dadini uniformi.

Versiamo le carote in un pentolino, aggiungiamo l’aglio, l’origano, l’olio, mezzo bicchiere d’acqua e il sale.

Lasciamo cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 40 minuti. Se necessario le lasciamo cuocere un po’ di più.

Se a fine cottura ci dovessero essere ancora dei liquidi nella pentola alziamo un po’ la fiamma e togliamo il coperchio in modo che si asciughino completamente.

Serviamo calde in acocompagnamento con un bell'arrosto di carne.