Puliamo il cipollotto, lo tagliamo minuto e lo mettiamo in padella antiaderente con un filo di olio d'oliva, lasciamo appassire a fuoco dolce mentre prepariamo le zucchine. Laviamo le zucchine e le tagliamo a strisce. Aggiungiamo alla cipolla in cottura le zucchine, aggiungiamo sale pepe nero macinato e abbondante origano, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Quando le zucchine saranno quasi pronte, a seconda dei gusti, più o meno croccanti, aggiungiamo l'aceto balsamico, anche in questo caso, ci regoliamo a gusto, per dare maggiore intensità aggiungeremo più aceto balsamico.

Lasciamo asciugare del tutto l'aceto balsamico, prima di togliere dal fuoco e servire le nostre gustose zucchine all'aceto balsamico.